Gateau Basque ガトーバスク

昨日はフランス、バスク地方の銘菓のガトーバスクを焼きました。

アーモンドたっぷりでレモンの皮を削って加えたタルト生地に、ラム酒を効かせたカスタードクリームとチェリージャムを挟みます。

今回私が作ったのは、自家製のラズベリージャムをチェリージャムの代わりに使用しているのですが、今の時期、マルシェや八百屋さんでダークチェリーをよく見かけるんです。ちょっと私には高めなのでまだ手がでないのですが。。

いつか自家製のチェリージャムを作りたい♡と夢見ています。


ガトーバスクのレシピ

タルト生地：
バター 175g
砂糖 125g
アーモンドパウダー 85g
レモンの皮（すりおろすか細かく刻んだもの） 1/2個分
卵黄　１個
全卵　1/2 個
小麦粉　225 g
塩　ひとつまみ

ラム酒入りカスタードクリーム：
牛乳　250ml
卵黄 3個
砂糖　45g
小麦粉 20 g
ラム酒 30ml

チェリージャム 150g

小さいタルト型でも作ってみました♡

お手軽に食べれていい感じです。









どうぞ試してみてください♪